上海近期將有條件地部分恢復活禽交易
發(fā)布時(shí)間：2013-05-17 新聞來(lái)源：食品商務(wù)網(wǎng)
現殺雞煲湯是上海市民熱衷的一道美食，自4月初發(fā)生禽流感疫情后，活禽交易市場(chǎng)一直處于關(guān)閉中。外界一直揣測上海是否會(huì )繼北京之后，永久關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)。
從市農委召開(kāi)的座談會(huì )上獲悉，上�；钋萁灰子型诮谔岣唛T(mén)檻的前提下，部分恢復。不過(guò)從長(cháng)遠來(lái)看，上海最終將永久關(guān)閉活禽雞交易市場(chǎng)，并鼓勵冷鮮家禽銷(xiāo)售市場(chǎng)發(fā)展，計劃5月底全面推出冷鮮雞。
據農業(yè)部門(mén)統計，禽流感疫情爆發(fā)一個(gè)多月以來(lái)，家禽損失不少于350億元，養殖戶(hù)損失慘重，上海養殖戶(hù)的損失也在億元以上。
在此期間，上海市動(dòng)物疫病預防控制中心對兩萬(wàn)多份家禽樣本進(jìn)行檢測，共發(fā)現二十多份禽流感病毒，均為輸入性病毒。
鑒于上海已連續20天無(wú)新發(fā)人感染H7N9禽流感病例，疫情處于可防可控狀態(tài)，5月10日起，禽流感疫情防控工作轉入常態(tài)化管理。而何時(shí)恢復活禽交易，成為市民關(guān)心的問(wèn)題。
對此，上海市農委相關(guān)負責人昨天回應稱(chēng)，目前市政府正在研究決定，于近期恢復活禽交易市場(chǎng)。
“不過(guò)活禽交易的布點(diǎn)將大大減少，可能只是過(guò)去的一半。”該負責人稱(chēng)，活禽交易的門(mén)檻也將提高，對銷(xiāo)售的地段、常規消毒設備等都有更高的要求。
盡管近期將恢復部分活禽交易市場(chǎng)，不過(guò)市農委同時(shí)表示，此次禽流感后，出于食品安全的考慮，以活禽消費為主的市場(chǎng)形態(tài)將距離市民越來(lái)越遠，冷鮮制品將會(huì )逐漸成為滬上消費主流。
就目前情況來(lái)看，冷鮮雞的市場(chǎng)占比相對較低。據統計，上海目前每年消費1.7億至1.8億只雞，其中活雞約1.3億只，冷鮮雞的份額一直較少。因此根據市政府要求，5月底之前將冷鮮雞銷(xiāo)售全面推向市場(chǎng)。
預計未來(lái)，冷鮮消費制品將成為市場(chǎng)主流，按上海市場(chǎng)活雞消費量1.3億只計算，其中將有70%的消費將以冷鮮的形式銷(xiāo)售。
冷鮮雞：在工作環(huán)境0-10攝氏度、物流銷(xiāo)售環(huán)境0-4攝氏度下，有序完成了僵直、解僵和自溶這一成熟過(guò)程，導致雞肉蛋白質(zhì)正常分解，同時(shí)在外觀(guān)上保持了新鮮自然的狀態(tài)，口感佳。
凍雞：在-35攝氏度以下進(jìn)行快速凍結，并保持在-18攝氏度的環(huán)境中的雞肉，肉組織呈凍結狀態(tài)，口感稍差。
》專(zhuān)家觀(guān)點(diǎn)
冷鮮雞更健康 要讓市民接受銷(xiāo)售設備需跟上
上海海洋大學(xué)校長(cháng)潘迎捷表示，中國幾千年來(lái)形成農戶(hù)養雞、市民活殺雞的習慣，尤其長(cháng)三角及珠三角一帶，市民有吃現宰活禽的習慣，但他認為，冷鮮雞銷(xiāo)售是大勢所趨，西方發(fā)達國家逐步發(fā)展集約化養殖和工廠(chǎng)化的屠宰方式，不論從食品安全的角度，還是規�；B殖需求，都是很好的選擇。
“市場(chǎng)存放活禽，存在雞糞、雞毛及雞血等屠宰的副產(chǎn)物，環(huán)境衛生差，不僅影響市容，而且容易引起疾病傳播。”上海交大農業(yè)與生物學(xué)院教授孟和認為，此次禽流感疫情正是推出冷鮮雞的契機，市民的接受度將會(huì )大大提高。
國家家禽工程技術(shù)研究中心主任楊長(cháng)鎖稱(chēng)，其實(shí)冷鮮雞比鮮活雞有不少優(yōu)勢，比如產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，有一個(gè)迅速冷凍的過(guò)程，微生物降低到最低水平并保持雞本身風(fēng)味，并且成本低，有利于市民健康。
以冷鮮雞來(lái)取代傳統的活禽現殺，市民能買(mǎi)賬嗎？相關(guān)人士擔心，禽流感剛過(guò)去不久，市場(chǎng)信心恢復將是一個(gè)漫長(cháng)的過(guò)程，另外市民對于冷鮮雞的接受度也需要一定時(shí)間。
市商務(wù)委市場(chǎng)運行處相關(guān)負責人稱(chēng)。其實(shí)冷鮮雞汁液流失少，質(zhì)地柔軟有彈性，味道也十分鮮美。但要真讓老百姓接受，首先必須保證市場(chǎng)上銷(xiāo)售的是冷鮮雞，而不是以光雞或冷凍雞來(lái)糊弄消費者，另外終端銷(xiāo)售的設備也需跟上，冷鮮雞從屠宰到流通和零售過(guò)程中都必要保持在0-4攝氏度之間。“另外也需要有統一的標識和完善可查的食品追溯體系，讓市民吃得放心。”該負責人稱(chēng)。
【打印】 【關(guān)閉】
| 分享到： |  qq空間 |
 新浪微博 |
 人人網(wǎng) |
 豆瓣網(wǎng)
|
 MSN |
 騰訊微博 |